Z manj glavnimi predstavitvami in manj promocijskega hrupa se je Veganuary 2026 nekaterim zdel opazno mirnejši. Kako lahko blagovne znamke ustvarijo resnično vznemirljive izdelke na rastlinski osnovi z resničnim rokom uporabnosti, medtem ko se okusi potrošnikov spreminjajo in trendi v prehrani se razvijajo? Poroča Melissa Bradshaw iz The Plant Base.
Na vrhuncu razcveta rastlinske hrane in pijače v začetku leta 2020 je Veganuary – letna kampanja, ki potrošnike spodbuja, naj se januarja in pozneje odpovedo živalskim izdelkom – sprožila val inovacij. Police so preplavile nove izdelke, beseda »veganski« je bila povsod, trgovci pa so z glasnim in samozavestnim pompom zagovarjali razširjeno ponudbo.
Trg hitre prehrane v Združenem kraljestvu je bil na čelu z uvedbo večjih lansiranj, kot so Greggsova veganska zrezkasta pita (po predstavitvi ikonične veganske klobase zvitka za Veganuary 2019), Subwayjeva brezmesna mesna kroglica Marinara in pica s feferoni iz jackfruita Papa Johns.
Te predstavitve so vzbudile navdušenje tako pri predanih veganih kot pri tistih, ki prvič eksperimentirajo z Veganuaryjem, in ponudile razkošne nove poslastice za tiste, ki se izogibajo mesu in mlečnim izdelkom – možnosti, ki so se kosale z neveganskimi vrstniki in se v tradicionalno mesno prevladujočem sektorju niso več zdele kot kompromis.
Šest let pozneje se zdi, da je navdušenje nad novimi lansiranji nekoliko umirjeno – in potrošniki to opazijo. Čeprav udeležba v Veganuaryju od njegovega začetka leta 2014 vztrajno narašča, saj je lani po ocenah po vsem svetu sodelovalo 25,8 milijona ljudi, mnogi menijo, da je navdušenje začelo bledeti.
Millie Wallage, vodja razvoja poslovanja pri trgovinskem združenju in ponudniku blagovnih znamk rastlinskega izvora The Vegetarian Society, je povedalaRastlinska baza»V prejšnjih letih je Veganuary pomenil velike trenutke v supermarketih, nove predstavitve, posebne nakupe in pravo navdušenje. Letos se zdi, da je bolj usmerjen v promocijo, z manj predstavitvami resnično novih izdelkov in veliko manj hrupa.«
Resda to pomanjkanje hrupa ne pomeni, da se v sektorju nič ne dogaja. Wallage je priznal, da bi lahko sprememba terminologije igrala vlogo, in poudaril, da se približno 55 % blagovnih znamk zdaj odloča za blagovne znamke »rastlinskega izvora« namesto za »vegansko«, da bi pritegnile širše občinstvo in delovale manj omejujoče.
»Ta premik, skupaj z več ljudmi, ki redno jedo rastlinsko hrano, lahko pomeni, da se Veganuary ne zdi več tako izstopajoč trenutek kot nekoč,« je razmišljala.
Vrnitev falafela
Pogosta kritika letos, zlasti v gostinstvu, je pomanjkanje ustvarjalnosti pri novih veganskih lansiranjih – kar odraža obdobje, ko so falafel in humus v tortiljah prevladovali na rastlinskih jedeh. Omejena raznolikost je v ostrem nasprotju s prejšnjimi leti, ko so bile alternative mesu na vrhuncu, posebne ponudbe Veganuary pa so v kategorijo prinesle resnično novost.
»Blagovne znamke morajo prisluhniti temu, kaj potrošniki dejansko zahtevajo,« je dejal Wallage iz Vegetarijanskega društva. »Obstaja že dolgo znana šala, da si nihče ne želi še enega falafela v tortilji, ne zato, ker bi bil falafel slab, ampak zato, ker se iste ideje ponavljajo.«
Subwayjeva možnost Veganuary 2026 letos vključuje zdrobljen falafel polpet, narejen iz čičerike, zelišč in začimb, medtem ko so prejšnje ponudbe omejenih izdaj verige sendvičev s sendviči ponujale rastlinske alternative mesnim kroglicam, piščancu in zrezku. Medtem se je Starbucks UK pred kratkim znašel pod pritiskom nezadovoljnih veganov zaradi umika sendviča Beyond Meat Breakfast Sandwich in uvedbe falafela s špinačo in grahom.
Nicole Whittle, ustvarjalka veganskih vsebin, znana kot 'Vegan Beauty Girl', je na svojem Instagramu zapisala: »Ne razumite me narobe, obožujem falafel, ampak če mislite, da me boste ujeli v Subwayu ali Starbucksu na tej veganski klasiki, se močno motite. Bom na svoji lokalni stojnici z bližnjevzhodno hrano, kjer ga vedno najbolje pripravijo.«
Medtem so novi možnosti kosila v kavarni Costa Coffee za veganuary 2026 – zavitek s čebulo bhaji in paradižnikova juha – naleteli na dodatno nezadovoljstvo uporabnikov družbenih omrežij.
Te preprostejše, na zelenjavo osredotočene lansiranja odražajo premik k izdelkom na osnovi polnovrednih živil v industriji rastlinske hrane in pijač. V zadnjih letih je vse večja zaskrbljenost glede ultra predelane hrane – množično proizvedenih živil, ki so bila podvržena težki industrijski predelavi in so narejena z dolgim seznamom sestavin, vključno s sintetičnimi dodatki, pogosto z namenom zmanjšanja stroškov – povzročila znatno škodo na ugledu rastlinskih alternativ mesu, od katerih mnoge vsebujejo sestavine, kot so konzervansi in zgoščevalci, da se doseže pristna tekstura, podobna mesu.
Ta premik bi lahko pojasnil, zakaj se zdi, da gostinske verige igrajo na varno z znanimi (ali po mnenju mnogih pretiranimi) izbirami, kot je skromni falafel. Vendar pa so blagovne znamke alternativ mesa, kot je Planted, v zadnjih letih razvile možnosti z "čistejšimi etiketami", ki so narejene s preprostimi, kratkimi in potrošniku prijaznimi seznami sestavin.
Poleg tega se je prodaja minimalno predelanih in črevesju prijaznih možnosti, kot so tofu, tempeh in stročnice, v maloprodaji povečala, saj te možnosti ponujajo idealna prazna platna za razvoj vsestranskih in inovativnih receptov s številnimi možnostmi začimb in serviranja (pomislite: umešani tofu v zajtrkovalni quesadilli, dimljeni tempeh z okusom slanine v sendviču, ki ga je navdihnil 'BLT', ali zavitek v slogu 'tunine majoneze' iz čičerike).
Razvoj zmagovalnih izdelkov
Da bi razvile različne izdelke, ki so privlačni za potrošnike skozi vse leto in ne le za Veganuary, morajo blagovne znamke pritegniti širšo javnost – ne le tiste, ki rastlinsko hrano preizkusijo kot enkratno januarsko izkušnjo.
To pomeni, da je treba v ospredju imeti »fleksitarijance«, ki zdaj ponujajo največjo priložnost za rast v tej kategoriji, saj ta način prehranjevanja (namerno zmanjšanje uživanja živalskih proizvodov, ne da bi jih popolnoma izločili) še naprej narašča.
Poleg osredotočenosti na manj omejevalno označevanje, ki je privlačno za vse, in zagotavljanja konkurenčnih cen izdelkov bi moral biti razvoj inovativnih formul, ki so resnično dobrega okusa, nedvomno glavna prednostna naloga.
Med potrošniki (zlasti tistimi, ki uživajo v prehrani z veliko mesa in se ne odločijo pogosto za rastlinske možnosti) obstaja pogosto zmotno prepričanje, da vegetarijanstvo ali veganstvo samodejno pomeni kompromis glede okusa. Ključnega pomena je, da se s tem stališčem spopademo z uvedbo možnosti, pri katerih sta bila okus in zadovoljstvo skrbno premišljena – lansiranje neizrazitega izdelka, ki ne ustreza okusu ali teksturi, bo povzročilo razočaranje potrošnikov in oviralo ponovne nakupe ne le izdelka te blagovne znamke, temveč tudi drugih podobnih izdelkov v tej kategoriji.
Daria Pashkova, vodja trženja pri podjetju Ohly, ki proizvaja sestavine kvasa, je poudarila, kako bi lahko dajanje prednosti okusom umami ključ do uspeha v januarju in pozneje.
»Rastlinske možnosti so ključni dejavnik januarskih trendov zdrave prehrane; vendar mnogim izdelkom manjka globina okusa ali kompleksnost okusa,« je dejala. »Sestavine, bogate z umamijem, lahko pomagajo zagotoviti slano resonanco, potrebno za pripravo bolj zadovoljivih rastlinskih obrokov.«
Inovacije, bogate z okusom umamija, lahko prinesejo tudi dobrodošel zagon izdelkom, ki so bili razviti z mislijo na »boljše za vas« – čeprav si bodo številne lansiranja izdelkov Veganuary prizadevale uskladiti se s temi trendi in zadovoljiti povpraševanje po bolj zelenjavnih in čistejših možnostih označevanja, si morajo prizadevati, da zmanjšanje natrija, nasičenih maščob, sladkorja ali umetnih dodatkov ne bo ogrozilo užitka. Današnji potrošniki so vse bolj nepripravljeni na kompromise.
Helen Zhang, specialistka za trženje pri dobavitelju sestavin Green Spring Technology, je za The Plant Base povedala: »Prvi nakup je morda etičen, ponovni nakup pa je zgolj senzoričen. Formulacija mora najprej rešiti klasične izzive stranskih not in občutka v ustih. Nato naj doda 'plus' – pa naj bo to edinstven okusni profil, živahna naravna barva ali funkcionalna korist rastlin.«
Dodala je, da izgradnja osrednjega portfelja zahteva sestavine, ki so prilagodljive, dosledno visoke kakovosti in podprte z zanesljivo tehnično podporo.
»To zagotavlja, da je izdelek na policah januarja enak tistemu julija, kar gradi nepogrešljivo zaupanje potrošnikov,« je zaključil Zhang.
Čas objave: 6. maj 2026
