Nova analiza podatkov Circane, ki jo je izvedel Good Food Institute (GFI) Europe, kaže, da so izboljšave v cenovni dostopnosti in okusu povečale obseg prodaje rastlinske hrane na štirih vodilnih trgih na celini v letu 2025.
V Franciji, Nemčiji, Italiji, na Nizozemskem, v Španiji in Združenem kraljestvu so rastlinske možnosti običajno ostale dražje na kilogram kot njihove živalske ekvivalente – vendar se je cenovna razlika lani zmanjšala.
To je bilo v večini primerov povezano z naraščajočim obsegom prodaje rastlinske hrane. V vseh kategorijah se je skupni obseg prodaje v letu 2025 povečal v Franciji, Nemčiji, Italiji in Španiji, medtem ko se je na Nizozemskem in v Združenem kraljestvu nekoliko zmanjšal.
GFI je poudaril, da podatki kažejo, da je cenovna dostopnost pomembna pri oblikovanju prodajne uspešnosti. V Italiji je bilo zabeleženo povečanje prodaje rastlinskega mesa in mleka, medtem ko so se povprečne cene nekoliko znižale. V Franciji so se cene rastlinskega mesa znižale, obseg prodaje pa se je povečal za skoraj 17 %. V Španiji pa je nemlečno mleko kategorija rastlinskih izdelkov z najmanjšo cenovno vrzeljo, hkrati pa ostaja največja in najuspešnejša kategorija znotraj rastlinskih izdelkov na splošno – predstavlja več kot enega od desetih litrov mleka, prodanega pri španskih trgovcih.
Podatki kažejo tudi, da se je obseg prodaje tofuja, tempeha in seitana v Nemčiji in na Nizozemskem leta 2025 povečal za skoraj 30 %, kar je skladno s povpraševanjem potrošnikov po minimalno predelani rastlinski hrani.
Vendar so ljudje v vseh šestih državah kupili bistveno več rastlinskega mesa kot tofuja, tempeha in seitana skupaj. To poudarja, da cena sama po sebi ne zagotavlja uspeha – izdelki, ki posnemajo okus, teksturo ali obliko tradicionalnega mesa, so dosegli širše občinstvo.
Pariteta učinkovitosti in cen pri alternativnem mleku
Podatki iz Združenega kraljestva dodatno potrjujejo pomen teh senzoričnih lastnosti, pri čemer so se alternative ovsenemu in baristinemu mleku v letu 2025 dobro odrezale, saj potrošniki iščejo visokokakovosten okus in delovanje. Raziskava kaže, da izdelki baristinega tipa zdaj na več trgih predstavljajo petino ponudbe.
Rastlinsko mleko ostaja najbolj zrela kategorija v vseh šestih državah, saj zdaj predstavlja med 7 in 10 % vsega mleka, prodanega v Nemčiji, Italiji, Španiji in na Nizozemskem. Skoraj polovica gospodinjstev v Španiji in 38 % gospodinjstev v Nemčiji je leta 2025 kupovala rastlinsko mleko.
Naložbe trgovcev na drobno v izdelke zasebnih blagovnih znamk so pripomogle k znižanju cen – v Nemčiji je na primer rastlinsko mleko zasebne blagovne znamke zdaj cenejše od mleka zasebne blagovne znamke. To kljub temu, da je obdavčeno z 19 %, v primerjavi s 7 % za mleko, poudarja GFI. Povprečne cene rastlinskega mleka bi lahko bile približno enake cenam mleka, če bi oblikovalci politik odpravili davčno pomanjkljivost.
„Mešana uspešnost“ za alternative mesu
Čeprav se je kategorija rastlinskega mesa v zadnjih letih soočala z znatnimi težavami, še vedno pritegne veliko zanimanje potrošnikov. V Franciji je bila leta 2025 najhitreje rastoča kategorija, saj se je obseg prodaje zaradi padca cen povečal za 16,8 %.
V Nemčiji in Združenem kraljestvu je lani 31 % gospodinjstev kupilo rastlinsko meso. Enako je storilo vsako peto špansko gospodinjstvo, vendar se je obseg prodaje v Španiji zmanjšal za 7 % zaradi dviga cen, pri čemer so rastlinske alternative mesu stale več kot dvakrat več kot njihove konvencionalne ekvivalente.
Podoben upad je zabeležila tudi Nizozemska, ki ga je povzročilo zmanjšanje prodaje dražjih blagovnih znamk. Cene so se zvišale tudi v Združenem kraljestvu, kjer se je prodaja alternativnega mesa v supermarketih znatno zmanjšala, razen diskontnih trgovin. Ločeni podatki NIQ kažejo na premik k tem trgovinam, saj potrošniki iščejo cenovno dostopnejše možnosti.
GFI je opozoril na priložnost, ki jo ponujajo te ugotovitve – če se okus izboljša, cene pa se približajo cenam tradicionalnega mesa, bi lahko rastlinsko meso igralo večjo vlogo pri doseganju podnebnih in javnozdravstvenih ciljev, so sporočili.
Za sprostitev potenciala so potrebne naložbe
Čeprav zanimanje potrošnikov ostaja močno na vseh trgih, ostaja doseganje novega občinstva in preoblikovanje zanimanja v redne nakupne navade izziv za ta sektor.
Podatki kažejo, da večina kategorij rastlinskih izdelkov postaja cenovno dostopnejših, kar je v večini primerov povezano z naraščajočim obsegom prodaje – vendar obstajajo izjeme, ko so premium izdelki prekašali cenejše možnosti. To poudarja pomen tako okusa kot cene, saj potrošniki niso pripravljeni sklepati kompromisov glede obeh.
GFI je pozval k nadaljnjim naložbam v raziskave, inovacije in proizvodne zmogljivosti, da bi odpravili te vrzeli. To lahko vključuje vladne in industrijske naložbe v raziskave in razvoj za izboljšanje okusa in teksture ter izgradnjo infrastrukture, potrebne za povečanje obsega in zmanjšanje stroškov.
Helen Breewood, višja vodja tržnih in potrošniških vpogledov pri GFI Europe, je dejala: »Na vodilnih evropskih trgih vidimo jasne dokaze, da potrošnike zanimajo rastlinska živila, vendar cena in okus še vedno oblikujeta nakupne odločitve. Medtem ko se cenovna razlika v primerjavi z živalskimi izdelki v mnogih kategorijah zmanjšuje, sama dostopnost ni dovolj za rast: dobra prehranjevalna izkušnja je prav tako ključnega pomena za doseganje večjega občinstva.«
Čas objave: 12. junij 2026
