Schouten Europe predstavlja rastlinski file z uporabo lastniške tehnologije vlaken

Nizozemsko podjetje za alternative mesu Schouten Europe je predstavilo nov rastlinski file z lastniško strukturo vlaken, zasnovano za izboljšano teksturo, funkcionalnost in trajnostne lastnosti.

95-gramski file predstavlja tisto, kar podjetje opisuje kot "naslednji korak" v svojem nenehnem razvoju alternativ mesu, saj združuje čvrst, mesu podoben ugriz z zmanjšanimi zahtevami glede predelave.

Niek-Jan Schouten, izvršni direktor, je dejal: »S tem filejem delamo naslednji korak, ki je pomemben tako za naše partnerje kot za potrošnika.«

Predstavitev prihaja sredi vse večjega nadzora nad proizvodnimi metodami v rastlinskem sektorju, zlasti glede energetsko intenzivnih postopkov teksturiranja in sestavin z vsega sveta.

Schoutenov nov pristop na osnovi vlaken želi odpraviti te pomisleke s poenostavitvijo oblikovanja struktur. Notranje analize kažejo, da bi tehnologija lahko zmanjšala vpliv na okolje za približno 10–30 %, odvisno od formulacije in dejavnikov dobavne verige.

»Naš oddelek za raziskave in razvoj je v preteklem letu trdo delal na nadaljnjem razvoju naše tehnologije vlaken. Teksturizacija je postopek, s katerim se beljakovine pretvorijo v vlaknasto strukturo, ki spominja na meso,« je dodal Schouten.

V podjetju pravijo, da je bil file zasnovan tako, da zagotavlja tako senzorične kot funkcionalne lastnosti. Ima svetlo barvo, podobno piščancu, in je zasnovan tako, da med kuhanjem ostane sočen, kar je področje, kjer se nekatere alternative mesu težko znajdejo.

Izdelek je primeren za vročo uporabo in se učinkovito marinira, na voljo pa je tudi predmarinirana različica za ohlajeno uporabo. Njegova struktura je ustvarjena s tehnologijo 3D-oblikovanja za doseganje prepoznavne oblike celega reza.

File ima prehransko oceno A in ponuja visoko vsebnost beljakovin ter vlaknin. Obogatiti ga je mogoče tudi z železom in vitaminom B12, kar je v skladu z naraščajočim povpraševanjem po prehransko popolnih rastlinskih možnostih.

Podjetje Schouten Europe, ustanovljeno leta 1990, se je uveljavilo kot eden prvih pionirjev v razvoju rastlinskih beljakovin na Nizozemskem. Podjetje ponuja širok portfelj lastnih blagovnih znamk v več kot 50 državah in se še naprej osredotoča na razvoj izdelkov po meri za partnerje v maloprodaji in gostinstvu.