Organski koncentrat jabolčnega soka
Specifikacije
| Ime izdelka cc | KONCENTRAT BIO JABOLČNEGA SOKA | |
| Zahteva za smisel | Barva | Vodno bela ali svetlo rumena |
| Okus in aroma | Sok mora imeti rahel značilen okus in aromo po jabolku, brez posebnega vonja | |
| Videz | Prozorno, brez usedlin in suspenzij | |
| Nečistoča | Brez vidnih tujih nečistoč. | |
| Fizično & Kemijsko značilnosti | Topna trdna snov, Brix | ≥70,0 |
| Titrabilna kislina (kot citronska kislina) | ≤0,05 | |
| pH vrednost | 3,0–5,0 | |
| Jasnost (12ºBx, T625nm) % | ≥97 | |
| Barva (12ºBx, T440nm) % | ≥96 | |
| Motnost (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektin in škrob | Negativno | |
| Svinec (@12brix, mg/kg) ppmBaker (@12brix, mg/kg) ppmKadmij (@12brix, mg/kg) ppm Nitrat (mg/kg)ppm Fumarna kislina (ppm) Mlečna kislina (ppm) HMF HPLC (@koncentracija ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Embalaža | 220L aluminijasta folija, aseptična vrečka, notranja/zunanja odprta jeklena bobna NW±kg/boben 265kgs±1,3, GW±kg/boben 280kgs±1,3 | |
| Higienski indeksi | Patulin / (µg/kg) ≤10 TPC / (koni/ml) ≤10 Koliformne bakterije/(MPN/100 g) Negativno Patogene bakterije Negativno Plesen/kvasovka /(cfu/ml) ≤10 ATB (cfu/10ml) <1 | |
| Opomba | Izdelujemo lahko po standardih strank | |
Koncentrat jabolčnega soka
Uporaba svežih in zrelih jabolk kot surovin, uporaba mednarodne napredne tehnologije in opreme, po stiskanju tehnologija vakuumske koncentracije z negativnim tlakom, tehnologija takojšnje sterilizacije, tehnologija aseptičnega polnjenja. Ohranja hranila jabolk, brez onesnaženja skozi celoten postopek, brez dodatkov in konzervansov. Barva izdelka je rumena in svetla, sladka in osvežilna.
Jabolčni sok vsebuje vitamine in polifenole ter ima antioksidativni učinek.
Užitne metode:
1) Koncentriran jabolčni sok prelijte s 6 porcijami pitne vode in enakomerno pripravite. Količina 100 % čistega jabolčnega soka se lahko poveča ali zmanjša glede na osebni okus, okus pa je boljši po hlajenju.
2) Vzemite kruh, parjen kruh, in ga neposredno premažite.
3) Živilo dodajte med peko peciva.
V: Ali se lahko koncentrirani jabolčni in hruškov sok pošilja v suhih posodah?
A: Da, pošiljanje v suhem zabojniku je bolj ekonomična možnost. Vendar upoštevajte, da je koncentrirani sadni sok med pomorskim prevozom na dolge razdalje zelo občutljiv na toploto. Izpostavljenost visokim temperaturam okolice v nehlajeni posodi lahko povzroči rahlo potemnitev barvne vrednosti (absorpcije). Strankam, ki zahtevajo strogo upoštevanje barvnih specifikacij, toplo priporočamo uporabo hladilnih zabojnikov (vzdrževanih pri temperaturi od 10 °C do 15 °C), da se zagotovi ohranitev optimalne barve in kakovosti izdelka ob prihodu.
V: Kakšna je povezava med temperaturo in barvno vrednostjo koncentriranega jabolčnega/hruškovega soka?
A: Razmerje je eksponentno. Potemnitev barve je predvsem posledica Maillardove reakcije (neencimsko porjavitev). Na splošno v živilski znanosti velja, da se hitrost porjavitve približno podvoji za vsakih 10 °C (18 °F) povišanja temperature. Ko je izdelek dlje časa izpostavljen temperaturam nad 20 °C, se absorbanca pri 420 nm hitro poveča, kar spremeni barvo iz bleščeče zlate v temno jantarno.
V: Kako temperatura pošiljanja vpliva na končno barvo ob prihodu?
A: Temperatura okolice med prevozom je najpomembnejši dejavnik. V standardnem suhem kontejnerju lahko notranje temperature v tropskih poteh dosežejo 40 °C–50 °C, kar povzroči znatno in nepopravljivo potemnitev soka. V nasprotju s tem pa hladilni kontejnerji, ki se vzdržujejo pri temperaturi od 0 °C do 10 °C, ohranjajo kemične reakcije v mirovanju, kar zagotavlja, da sok prispe z enako "bledo zlato" barvo, kot jo je imel v času proizvodnje.
V；Kako se barvna vrednost koncentrata jabolčnega in hruškovega soka spreminja s temperaturo?
Uporaba
Oprema
